導讀：具有全國代表性的調查數據顯示，中國成人高血壓患病率為23.2%，也就是說目前約有2.445億中國成年人患有高血壓。因此，制定有效的策略為高血壓的一級預防提供信息將有助于一般人群實現巨大的健康收益。然而，生活方式的改變，尤其是飲食管理，往往是預防高血壓常用且具有成本效益的方法之一。

2022年11月，中山大學研究團隊使用大規模隊列數據前瞻性地檢查膳食西紅柿攝入量與新發高血壓的關聯，闡明一般人群高血壓一級預防中的劑量反應關系，并探索可能影響這些關聯的修正因素。

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/22/4813

01  果蔬預防新發高血壓？

流行病學證據表明，大量食用水果和蔬菜可降低高血壓患病風險。西紅柿是最常食用的水果/蔬菜之一。多項隨機對照試驗（RCT）表明，西紅柿中的成分番茄紅素、特定類黃酮化合物和抗壞血酸，對血壓有益。

然而，很少有研究直接評估西紅柿作為一種日常食物對人類健康的影響。同時，目前尚不清楚膳食西紅柿攝入量是否與一般成人新發高血壓有關。此外，迄今為止，尚未探索預防普通人群新發高血壓的最佳膳食西紅柿攝入量。

02  超十萬人前瞻性研究

CHNS共招募了11，460名無高血壓的成年人，隨訪從1997年開始，到2015年結束。膳食西紅柿攝入量是通過三次連續的24小時飲食召回結合家庭食物清單來測量。

研究分為四組。

研究結果表明：在這些參與者中，7075人（61.7%）沒有食用西紅柿。研究人群的平均年齡為41.7歲。西紅柿攝入量較高的人更有可能是年齡較大，男性和已婚人士，并且往往具有較高的BMI，較高的收縮壓和舒張壓，較高的教育程度，較高的基線酒精消耗率，較高的總碳水化合物，脂肪，蛋白質攝入量，并且其特征是水果和蔬菜攝入量較高，體力活動較少（均p差值< 0.05）。

03  膳食西紅柿最佳攝入量

此外， 研究人員還探索了膳食西紅柿攝入量與新發高血壓之間的關聯。中位隨訪時間為6年期間，4015名受試者發生了新發高血壓。與無西紅柿攝入量相比，西紅柿攝入量增加后新發高血壓風險的多變量HR為0.42，0.51和0.82。

此外，膳食西紅柿攝入量與新發高血壓之間存在J形關系，最低點約為10-13g/天。

具體來說，10-13 g/天為最適合新發高血壓預防劑量，這種有益作用可歸因于西紅柿的健康成分，如番茄紅素、特定類黃酮化合物和抗壞血酸。然而，過量攝入西紅柿可能會減弱其保護作用，這可能與過量攝入茄堿有關。

研究表明，預防普通人群的新發高血壓，建議每天10-13g西紅柿攝入量，相當于每周吃2-3個小西紅柿或5-7個櫻桃番茄。

參考資料：

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/22/4813