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緬懷Paul Talalay博士：他用半生發現了西蘭花的防癌秘密，吾輩自當接棒前行！
發表于：2019-04-18 作者：admin 來源：本站 點擊量：4705
“你的母親告訴你要吃西蘭花。”Paul Talalay(1923-2019)發現的科學證據證明她是對的。
2019年3月10日，美國科學家、國家科學院院士、約翰·霍普金斯大學的醫學研究者Paul Talalay博士逝世，享年95歲。在他生命的50年時光里，他用不懈努力驗證著這一假說：“食用某些食物可以降低癌癥風險”。
1992年，Talalay博士因從西蘭花和其它蔬菜中提取出了一種化學物質而名聲大噪，這種物質就是蘿卜硫素，它能助力機體抵御癌癥發生。這一發現促使人們尋求在癌癥發生之前進行干預的方法，也就是所謂的化學保護假說，這種假說認為植物化學物質或植物化合物有助于防止導致癌癥和其他慢性疾病的細胞損傷。
40多年前，幾乎所有的癌癥研究都聚焦于尋找治愈方法，而Talalay博士卻獨辟蹊徑研究癌癥預防。自1992年蘿卜硫素被發現后已過了25年，然而哪種蔬菜對抗擊癌癥或其它疾病最有效，以及人們該選擇何種形式和劑量的蔬菜現在尚不清楚。
Talalay博士的研究方法和工具幫助其他科學家們了解了更多營養干預疾病的信息。于是，更多的研究者們開始尋找富含蘿卜硫素以及能預防乳腺癌、胃癌、前列腺癌等癌癥的其它化合物的食物和補充劑。一些人發現蘿卜硫素能從空氣污染中為人們提供保護，并發現蘿卜硫素能降低罹患皮膚癌的風險。
不過開啟了這一切的Talalay博士卻一直避免炒作，他將吃西蘭花比作系上安全帶。“我告訴大家吃西蘭花芽嗎？不，我們不能說吃西蘭花芽會保證你不會得癌癥或心臟病。但我相信他們是保護性的。”
同時，他也并不想僅因為支持蔬菜而被廣為人知。“我最大的恐懼是別人會在我的墓碑上寫‘他讓西蘭花出名了’。”2008年Talalay博士告訴Johns Hopkins 雜志。
Paul Talalay博士的生平
Paul Talalay于1923年3月23日出生于柏林，父母都是俄羅斯猶太人。他的父親是物理學家，后改行為化學工程師。1933年，就在希特勒掌權后不久，Paul Talalay全家買了海地的護照舉家逃離了德國。他們先后經停比利時、法國和英國，然后在德國人的威脅下登上了一艘耗費10天橫渡大西洋的U型船，最后于1940年7月到達了紐約。
隨后，Paul Talalay進入了麻省理工學院，在那里，他迷上了分子生理水平上催化化學反應的酶與蛋白。他于1944年從麻省理工學院獲得分子生物物理學學士學位，并于同年進入芝加哥大學醫學院在Charies Hoggins手下工作（Charies Hoggins后來因為前列腺癌的激素治療獲得了諾貝爾生理學或醫學獎）。1946年，Talalay博士轉入耶魯大學醫學院，并于2年后獲得了他的醫學博士學位。
1950年，他又回到了芝加哥大學開始研究類固醇激素。1962年，當Paul Talalay在劍橋大學攻讀研究生學位時，他遇見了他未來的妻子Pamela Samuels——一位生物化學的博士候選人，僅在兩個星期內，他們就決定結婚。然后，他們有了一個兒子、三個女兒，最后還有了四個孫子。
1963年至1974年間，Paul Talalay擔任約翰霍普金斯大學醫學院藥理學和實驗治療學系主任并開始研究抗腫瘤藥物，他一直在此留任教職員工直至去世。1987年，Talalay博士成為了美國國家科學院（National Academy of Sciences）成員。
西蘭花中蘿卜硫素的發現
在芝加哥大學醫學院時，Talalay博士在醫學院遇到了他的第一位癌癥患者。隨后，在20世紀80年代他開始生出一種大膽的想法：“各種癌癥可能實際上是可以預防的”。
就在1992年，Talalay博士成功地從西蘭花中提取出了蘿卜硫素，開啟了科學界在癌癥預防領域的研究。“攝入西蘭花和其他蔬菜，有助于身體創造出‘分子防御’來防止可能導致癌癥的‘環境損傷’。”隨后的研究證明，蘿卜硫素的這種預防癌癥的作用是通過激活機體Nrf2信號通路，來上調多種抗氧化酶、解毒酶等，從而發揮抗氧化、抗炎、解毒、增強自噬和線粒體功能等，進而有助于阻斷癌癥發生發展。
Talalay博士曾經說過：“自從開始這項研究以來，我已經采用了更好的飲食，更富含蔬菜的飲食。我們每周吃兩到三次西蘭花芽。我喜歡羊角面包和奶油干酪。”
而更多研究還表明，蘿卜硫素的健康作用遠遠不止在癌癥預防上，它還可以在糖尿病和自閉癥等疾病的干預上發揮作用。
對此，Talalay博士的同事們這樣形容他的研究：“在生物醫學研究和影響人們飲食以保持健康方面具有廣泛影響。”
創辦西蘭花相關的BPP公司
在研究西蘭花時，Talalay博士曾給了一個學生20美元讓他去菜販那里獲取樣本，學生帶回了十幾種蔬菜，Talalay及其學生對某些化合物進行了測試。之后他發現西蘭花中的蘿卜硫素的含量相差很大，西蘭花種子發芽數天后的芽苗中含有較為豐富的蘿卜硫素。
于是，Talalay博士與他的兒子Tony，以及研究者同事Jed Fabey于1997年創立了Brassica Protection Products（BPP）公司來銷售西蘭花芽苗。但很快他們發現市場對西蘭花產品的需求相對溫和。
隨后，Paul Talalay和Fabey贈送了他們的股票份額，公司由Tony Talalay全權運營，目前這家公司正在對外銷售從西蘭花中提取的營養原料。2001年該公司創立SGS品牌，將西蘭花種子中提取的蘿卜硫苷用于營養補充劑，功能性食品和綠茶中。2015年，SGS品牌被更改為True Broc品牌。
2015年3月中國受理了BPP公司的“西蘭花種子提取物”為新食品原料（衛食新進申字(2015)第0002號）的申請，該申請直到2017年6月8日才獲得正式公告將“西蘭花種子提取物”列為新食品原料。同時蘿卜硫苷（西蘭花種子水提物，蘿卜硫素的前體物質）通過FDA批準（GRAS認證）作為食品添加劑使用。
福山生物西蘭花項目負責人與BPP副總合影
2017年11月8號，BPP公司的副總裁Alexander A.Grantz博士到訪深圳福山生物科技有限公司深圳總部進行參觀交流，雙方就西蘭花產品的技術研究、市場開發、國內外市場情況以及可能的合作項目進行了充分研討和溝通，為將來的進一步合作建立了良好的關系。
深圳福山生物科技有限公司是致力于營養靶向干預產品研發和轉化的國家高新技術企業。Alexander博士充分認可了福山生物在西蘭花研究上的水平。隨著蘿卜硫苷作為新食品原料在中國得到批準，作為一個被臨床驗證過的有潛力的原料，特別是針對現在慢性病爆發、癌癥高發的中國市場，相信蘿卜硫苷會在美容、保健品以及未來的精準營養領域，形成標志性大單品，助力“健康中國2030”。
總結
美國科學家Paul Talalay于1923年3月31日出生，于2019年3月10日去世。正如他的翻領上常年戴著的代表西蘭花發芽的銀針一樣，Talalay博士留下的珍貴“研究財富”無論再過多少年也會依然熠熠生輝。
在這筆“財富”的滋潤下，將來，在營養靶向和慢病預防領域，我輩自當繼續努力，接棒前行！如此，才能不負前人心血，與我們有志一同的助力慢病預防的初心。
Reference
[1]Paul Talalay(1923-2019)，Scientist Pursued Secrets of Cancer-Busting Foods（The Wall Street Journal）
[2]Paul Talalay: Scientist who found in broccoli sprouts an aid to preventing cancer | The Independent
https://www.independent.co.uk/news/obituaries/paul-talalay-death-preventing-cancer-broccoli-john-hopkins-university-a8829956.html
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